スパイス＆ハーブレシピ〈くらし薬膳〉

 
 
竹田あやこくらし薬膳本部講師によるスパイス＆ハーブレシピのご紹介です♬
 

今回はスパイス&ハーブを使ったお料理に挑戦してみました。最近ではスパイスカレーの流行もあって、スパイスやハーブが以前よりも身近に感じられるようになりましたね。近所のスーパーなどで手軽に買えるものも多くなり、100円ショップでも売られていて、ちょっと気になっているけれど、使い方がわからないという人も多いのではないでしょうか。今回のレシピはそんな初心者さんにも作れて、美味しく召し上がっていただけるものばかりです。上級者さんは量を増やしたり、スパイスの種類を増やしたりして、楽しんでいただけたら幸いです。


もともとスパイスやハーブは、身の周りにある草花を活用した養生の一つでもあります。香りや効能を料理や生活に取り入れることで、私たちは昔から自然の恵みの恩恵をたくさん受けてきました。日本にも地域に根付いたスパイスやハーブが存在します。例えば生姜、ネギ、紫蘇、わさび、よもぎ、山椒など。沖縄ではピパーチ(島胡椒)や月桃などが、沖縄独特の香辛料として知られています。また、これらスパイスやハーブが医学として発展し、中国や日本では漢方、欧米ではアロマテラピー、インドではアーユルベーダとなり、今でも広く活用されています。


スパイスやハーブの多くは、香りによって体内のめぐりを促進したり、効果的に体を温めたり、胃腸の機能を助けて食欲を増進したりします。また解毒や抗菌作用を持つものもあります。ぜひ食べる漢方として、少量から料理や飲み物に活用してみてください。手足の冷え、お腹の冷え、食欲不振、下痢、便秘、イライラ、気分の落ち込み、不安感などがある人にもおすすめです。好きな香りや味わいを見つけていくのも、スパイスやハーブの楽しみ方の一つですね。（竹田あやこ）