蒸し鶏の黒ゴマ五香粉ソース〈くらし薬膳〉
調理時間：30分
材料 （3～4人分 ）
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鶏もも肉 ２枚
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青ねぎ 1本
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しょうが 1かけ
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酒 大さじ2
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塩 小さじ1
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【ソース】
黒ゴマペースト 大さじ2
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
五香粉 小さじ1/2
●作り方
１．鶏もも肉は包丁で筋を切り、耐熱ボウルに入れて酒と塩を揉みこむ。皮目を下にして重ならないように並べて、しょうがのスライスをのせてラップをし、電子レンジ600ｗで３分加熱する。
２．一旦取り出して鶏もも肉をひっくり返し、さらに３分加熱する。そのまま５分ほど置いて予熱で火を通す。
３．耐熱容器にソースの材料を入れてラップをし、電子レンジ600ｗで30秒加熱する。
４．加熱したソースに、小口切りした青ネギと、鶏もも肉と一緒に加熱したしょうがをみじん切りにして加えよく混ぜる。
５．鶏もも肉を切って器に盛り付け、ソースをかければできあがり。
◆【くらし薬膳 冬の薬膳】（冷え改善、胃腸ケア、気血を補う薬膳）
蒸し鶏と黒ゴマ&五香粉のソースで、お腹を温めて元気を補い、健康を支える腎をケアする一品です。
◆コツ・ポイント
鶏むね肉で作る時には、真ん中から開いて肉厚を調整するか、加熱時間を調整してください。五香粉の香りが好きな人はソースに入れる量を増やしたり、塩と一緒に鶏肉に揉みこむと、香りが増します。
◆このレシピの成り立ち
五香粉は八角(フェンネル)、シナモン、花椒、クローブ、陳皮など体を温めてめぐりを改善するスパイスが使われています。鶏肉や黒ゴマと合わせることで気と腎を補い、冷えの改善や疲労回復に役立ちます。
