大根と豚肉のトマト煮〈くらし薬膳〉
調理時間：20分
材料(2～3人分)
- 大根 1/4本（約250g）
- 豚薄切り肉 150g
- 白ネギ 1/2本
- にんにく 1かけ
- トマト缶 1個
- 水 100cc
- オリーブオイル 大さじ1
- コンソメ（顆粒）小さじ2
- 塩、こしょう 少々
- パセリ（あれば）少々
●作り方
1：大根は５㎜幅くらいのいちょう切りにする。(大根の皮が気にならない方は皮付きのままでOK)
2：白ネギは斜めにスライスし、にんにくはみじん切りに、豚肉は一口大に切る。
3：フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。にんにくと豚肉を入れて炒める。
4：豚肉の色が変わったら、大根と白ネギを加えて５分ほど炒める。
5：大根が少し透き通ってきたらトマト缶を加える。ヘラなどでトマトをつぶしながら５分ほど炒めて、トマトの水分を飛ばす。
6：水を加えてよく混ぜ合わせる。沸騰したらコンソメを加えて弱火にし、7～10分ほど煮て大根に火を通す。
7：塩、こしょうで味を整えたらお皿に盛り、パセリをトッピングしたらできあがり。
●コメント【このレシピの成り立ち】
大根とトマトはどちらも消化を助けてくれる食べ物です。食べ過ぎ、胃もたれなどで胃腸が疲れている時や、イライラが強い時にお腹をスッキリさせてくれる一品です。喉が痛いカゼにもおすすめです。
●ポイント【コツ・ポイント】
トマトの水分をよく飛ばしてから水を入れることで、トマトの酸味が減り甘みのある仕上がりになります。
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