きのこの常備菜〈くらし薬膳〉
調理時間：25分
材料(2～3人分)
- しめじ 1袋
- えのき 1袋
- まいたけ 1袋
- しいたけ 4～5枚
- 黒きくらげ 10g
- きざみ昆布 5g
- しょうが 1かけ
- 黒ゴマ 大さじ1
- 酒 150cc
- みりん 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
●作り方
1：しめじは石づきを切り落としてほぐす。えのきは石づきを切り落として半分に切ってほぐす。まいたけは食べやすい大きさに手で割いて分ける。しいたけは薄切りにする。黒きくらげは水で戻して細切りにする。しょうがは細切りにする。
2：鍋に酒、みりん、しょうゆ、きざみ昆布、しょうがを入れて火にかける。気泡があがってきたら１を入れる。蓋をして中火で2～3分すると、きのこがしんなりしてくるので、弱めの中火にして時々混ぜながら10～15分煮る。
3：汁気が少なくなってきたら、黒ゴマを入れて混ぜる。火を止めて冷ましてから、保存用の瓶やタッパに入れてできあがり。
※ご飯にのせたり、茹でたほうれん草や小松菜と和えても美味しいです。
●コメント【このレシピの成り立ち】
色々なきのこをミックスすることで、体に必要なエネルギーと潤いを補って、便秘の解消にも役立つ一品になりました。黒きくらげや黒ゴマと組み合わせることでアンチエイジングにもおすすめです。
●ポイント【コツ・ポイント】
しっかり汁気を飛ばすと日持ちしやすくなります。おにぎりの具として、キャベツやほうれん草など和えても美味しいです。
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