白きくらげのサムゲタン風スープ〈くらし薬膳〉
調理時間：60分
材料(3～4人分)
- 鶏手羽 4～5本
- 白ネギ 1/2本
- 白きくらげ（乾燥） 15g
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 松の実 大さじ1
- クコの実 大さじ1
- みつ葉 適量
- 水 1500cc
- 酒 50cc
- 塩 小さじ2
- ごま油 少々
●作り方
1：白きくらげは水で20分くらい戻し、固い石づきは切り取って、適当なサイズに手で割いておく。
2：鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れる。熱湯をかけて表面が白くなったら水で洗って下処理をする。
3：にんにくは皮をむいて半分に切り、しょうがは皮付きのままスライスする。白ネギは斜めに切る。
4：鍋に鶏手羽、白きくらげ、白ネギ、にんにく、しょうが、軽く洗った米と水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとって蓋をして、弱めの中火で40分ほどコトコト煮る。（吹きこぼれないように蓋を少しずらして。鍋の中でスープが対流するくらいの火加減がベスト）
5：塩で味を整えて器に盛り、少量の水で戻したクコの実と三つ葉をのせて、ゴマ油を垂らしたらできあがり。
●コメント【このレシピの成り立ち】
体を温めて元気と潤いを補うサムゲタン風スープです。白きくらげは肺を潤して、お肌や気管支を乾燥から守ってくれます。夏バテやカゼの回復を助け、秋冬の乾燥から体を守り、美肌にも役立ちます。
●ポイント【コツ・ポイント】
鶏肉は骨付きがおすすめです。骨の髄から溶け出す滋養作用で元気と潤いを補う力が高まります。手羽以外の骨付き肉でも作れます。
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