しっとりハニーマスタードチキン 〈くらし薬膳〉

• 鶏むね肉　　　　　　　1枚
• 塩　　　　　　　　　　小さじ1/3〜1/2
• 胡椒　　　　　　　　　適量
• ガーリックパウダー　　少々
• 酒　　　　　　　　　　大さじ1
• 小麦粉(薄力粉)　　　　 大さじ2
• はちみつ　　　　　　　大さじ1
• 粒マスタード　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　小さじ1
• サラダ油　　　　　　　大さじ2

 
●作り方 
1.　 鶏肉は皮を取り除き、表裏まんべんなくフォークで穴をあけて、ひと口大に切る。
2.　ボウルに鶏肉を入れて、塩、胡椒、ガーリックパウダーを入れて下味をつける。（ソースが甘めなので、少ししっかり下味を付ける）
3.　そこに酒を加える。鶏肉に吸わせるようによく揉みこんで、水分が残らないようにする。
4.　ビニール袋に鶏肉を入れ小麦粉を加える。ビニール袋を振って小麦粉で鶏むね肉をコーティングする。
5.　フライパンに油を敷いて火にかけ、鶏肉を重ならないように並べて入れる。中火で3、4分ひっくり返して6、7分焼く。
6.　鶏肉を焼いている間に、ボウルにはちみつ・粒マスタード・醤油を入れてよく混ぜ、ソースを作っておく。
7.　鶏肉に火が通ったら、フライパンから取り出して、ソースの入ったボウルに入れる。しっかりソースとからめたら出来あがり。
  
●コメント 
胃腸の冷えは万病のもと。寒い冬だけでなく、冷房で冷える、冷たいものを食べる季節にも、お腹から温めてバランスを整えましょう。カゼの後の体力回復にもぴったり。胃腸が弱い、下痢になりやすい、疲れやすい、鼻炎、お肌の乾燥にもおすすめの一品です。
 
●ポイント
鶏むね肉はフォークで穴をあけ、酒を吸い込ませることで柔らかくしっとりした仕上がりになります。
冷めても美味しいのでお弁当にも、また手羽中で作ればちょっと豪華になって、記念日や持ち寄りパーティなどにもおすすめです。
 
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