長芋と蓮根の含め煮〈くらし薬膳〉
調理時間：30分
材料（2～3人分）
- 長芋 100g
- 蓮根 100g
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 白ゴマ 適量
●作り方
1. 長芋と蓮根は皮をむき、5ミリ～1センチ幅の輪切りにする。蓮根は一度水にさらし、水気をよくふき取る。
2. 鍋にだし汁、酒、みりん、塩、醤油を入れて火にかける。
3. 鍋の煮汁が煮立ったら、長芋と蓮根をそっと入れ、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
4. 長芋と蓮根に火が通ったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
5. 器に盛り付けて、白ゴマを少し指でひねってつぶしながらかければ、出来あがり。
●コメント
長芋と蓮根で、乾燥で弱りやすい「肺」を潤し助けます。また、白ごまでお肌を乾燥から守ります。
●ポイント
長芋と蓮根を輪切りにする際は、同じ幅にすると見栄えもいいです。
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