長芋と蓮根の含め煮〈くらし薬膳〉

• 長芋　　　100g
• 蓮根　　　100g
• だし汁　　1と1/2カップ
• 酒　　　　大さじ1
• みりん　　大さじ１
• 塩　　　　小さじ1/2
• 醤油　　　小さじ1/2
• 白ゴマ　　適量

 
●作り方 
1.　長芋と蓮根は皮をむき、5ミリ～1センチ幅の輪切りにする。蓮根は一度水にさらし、水気をよくふき取る。
2.　鍋にだし汁、酒、みりん、塩、醤油を入れて火にかける。
3.　鍋の煮汁が煮立ったら、長芋と蓮根をそっと入れ、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
4.　長芋と蓮根に火が通ったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
5.　器に盛り付けて、白ゴマを少し指でひねってつぶしながらかければ、出来あがり。
  
●コメント
長芋と蓮根で、乾燥で弱りやすい「肺」を潤し助けます。また、白ごまでお肌を乾燥から守ります。
 
●ポイント
長芋と蓮根を輪切りにする際は、同じ幅にすると見栄えもいいです。
 
#長芋 #蓮根 #だし汁 #酒 #みりん #塩 #醤油 #白ゴマ

肺や気管支を潤す食べ物・レシピ一覧に戻る