長芋と白きくらげの豚しゃぶゴマポン酢〈くらし薬膳〉
調理時間：25分
材料（2～3人分）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用 200g
- 長芋 40g
- 白きくらげ 10g
- 青ネギ 1本
- ポン酢 大さじ4
- 白ごまペースト 大さじ1
●作り方
1. 白きくらげは流水で洗い、10分ほど水につけて戻す。戻ったら石づきを取り除き、一口大にちぎって熱湯で1分ほどさっと茹で、ザルにあげて冷ましておく。
2. 長芋は皮を剥いて細切りにし、青ネギは小口切りにする。ポン酢と白ゴマペーストはよく混ぜておく。
3. 豚肉を熱湯にくぐらせて、肉の色が変わったら引き上げて氷水に入れて冷ます。冷めたらキッチンペーパーなどで水気をよく拭きとる。
4. お皿に長芋、白きくらげ、豚肉を盛りつけ、上からゴマポン酢をかけて、ねぎをトッピングしたらできあがり。
●コメント
肺を潤し元気を補います。
●ポイント
豚肉を熱湯にくぐらせ過ぎると、お肉が硬くなるので注意して下さい。
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