長芋のポテトサラダ〈くらし薬膳〉

• 長芋　　　　　　300g
• サラダビーンズ　30g
• コーン　　　　　30g
• マヨネーズ　　　大さじ1
• 山椒　　　　　　少々　　  
• 塩　　　　　　　少々
• 胡椒　　　　　　少々

 
●作り方 
1.　長芋は皮をむきザクッと大きめに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水で茹でる。
2.　柔らかくなったら湯を捨て、火にかけて少し水分を飛ばしてからボールに入れる。
3.　長芋をフォークで粗くつぶしたら、サラダビーンズ、コーンを加え、山椒をひと降りしマヨネーズで和える。
4.　塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。
  
●コメント
長芋で潤いと体力を補って、山椒がお腹を温め食欲UP！
山芋、長芋は疲労回復・パワーアップの強力な味方です。
中国では山薬と呼ばれ、漢方薬にも使われているほど。滋養強壮、体力回復のほか、潤いも与えてくれるので空咳や美肌にもマル。さらに私たちの生命力を支える腎も整えます。
じゃがいもの代わりにポテトサラダや煮物にも使えますよ。
 
●ポイント
粗くつぶす方が長芋の食感を楽しめます。
 
#長芋 #ポテトサラダ #サラダビーンズ #コーン #マヨネーズ #塩 #胡椒 #山椒  

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