長芋のポテトサラダ〈くらし薬膳〉
調理時間：20分
材料（2～3人分）
- 長芋 300g
- サラダビーンズ 30g
- コーン 30g
- マヨネーズ 大さじ1
- 山椒 少々
- 塩 少々
- 胡椒 少々
●作り方
1. 長芋は皮をむきザクッと大きめに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水で茹でる。
2. 柔らかくなったら湯を捨て、火にかけて少し水分を飛ばしてからボールに入れる。
3. 長芋をフォークで粗くつぶしたら、サラダビーンズ、コーンを加え、山椒をひと降りしマヨネーズで和える。
4. 塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。
●コメント
長芋で潤いと体力を補って、山椒がお腹を温め食欲UP！
山芋、長芋は疲労回復・パワーアップの強力な味方です。
中国では山薬と呼ばれ、漢方薬にも使われているほど。滋養強壮、体力回復のほか、潤いも与えてくれるので空咳や美肌にもマル。さらに私たちの生命力を支える腎も整えます。
じゃがいもの代わりにポテトサラダや煮物にも使えますよ。
●ポイント
粗くつぶす方が長芋の食感を楽しめます。
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