鱈（タラ）のスープ〈くらし薬膳〉
調理時間：20分
材料2人分
- 鱈（タラ） 2切れ
- じゃがいも 中2個
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1/2かけ
- オリーブオイル 小さじ1
- 水 500cc
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 塩 2つまみ
●作り方
下準備：鱈（タラ）は両面に塩をふって５分ほど置いておく。
1：具材を切る。しょうがとにんにくはみじん切り、じゃがいもは皮をむいて４等分、人参は皮をむいて１センチ角くらいの角切りに、玉ねぎ皮をむいてスライスする。タラは水分をキッチンペーパーでふき取ってから２～３等分に切る。
2：鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れたら、にんにく、しょうが、玉ねぎ２～３分炒める。
3：玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら、じゃがいもと人参を加えて軽く炒め、水を入れて蓋をし、中火で沸騰するまで待つ。
4：沸騰したらアクをすくって取り除き、コンソメ顆粒を入れて溶かしてからタラを加える。
5：もう一度沸騰したら蓋をして、弱めの中火で吹きこぼれないように７分くらい煮る。
6：じゃがいもが柔らかくなっていたら器に盛ってできあがり。
●コメント【コツ・ポイント】
タラは塩をふって水分と一緒に出てくる臭みを取り除き、スープが沸騰してから加えることで生臭みが消えて美味しくなります。
●ポイント【このレシピの成り立ち】
私達の心と体のエネルギーとなる気血を補うタラに、胃腸を整えるじゃがいもと人参、体を温めるにんにく・しょうが・玉ねぎを組み合わせました。疲れやすい人、冷え症の人、胃腸が弱い人、冬のカゼ予防にもおすすめの一品です。
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