魯肉飯（ルーローハン）〈くらし薬膳〉

調理時間：50分
材料（3～4人分）

豚バラ肉かたまり　　400g
しょうが　　　　　　2かけ
にんにく　　　　　　2かけ
フライドオニオン　　20g
ご飯　　　　　　　　適量
ゆで玉子　　　　　　3～4個
いんげん豆　　　　　適量
（調味料）
　　酒　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　　　　　大さじ２
　　黒砂糖　　　　　　　大さじ２
　　オイスターソース　　大さじ１
　　ゴマ油　　　　　　　小さじ1
　　水　　　　 200cc
（スパイス）
　　八角　　　　　　　　2個
　　シナモンスティック　1本
　　クローブ 5～6個

●作り方
１．フライパンにお湯を沸かして豚バラ肉を10分ほど下茹でする。粗熱が取れたら5mm角くらいの細切りにする。
２．フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。
３．２に調味料とスパイスを加えて沸騰させたら肉を加えて、弱めの中火で蓋をして15分～20分煮る。（スパイスはお茶パックなどに入れてから加えると取り出しやすい）
４．肉に火が通ったら、フライドオニオンを加えて混ぜ、煮汁が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
５．お茶碗にご飯を入れて、その上に肉を盛り、ゆで卵や茹でたいんげん豆などをトッピングすればできあがり。

●コメント
台湾グルメで定番の魯肉飯は夏の疲労回復から冷え予防、健康を支える脾や腎のケアまでしてくれます。

●ポイント
豚バラ肉は下茹でして余分な脂と臭みを落とします。台湾でよく使われる油葱酥はフライドオニオンで代用しました。