たたきキュウリの台湾風サラダ〈くらし薬膳〉

調理時間：20分（冷蔵庫で休ませる時間は含めない）
材料（2～3人分）

キュウリ　　2本
にんにく　　１かけ
唐辛子　　　１本
酢　　　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ1
ゴマ油　　　小さじ1
塩　　　　　小さじ1/4

●作り方
１．キュウリを包丁の背やすりこぎで叩き、適当な大きさに切ってボウルに入れ、塩をまぶして10分ほど置く。
２．キュウリを軽く絞ってボウルに入れ、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜあわせる。
３．２に酢、みじん切りにしたにんにく、種を取って輪切りにした唐辛子を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
４．食べる前に汁を捨てて、ゴマ油で和えたらできあがり。

●コメント
暑い夏に冷たい水をガブ飲みすると夏バテの原因に。キュウリと甘酢が汗で消耗した潤いを上手に補ってくれます。にんにくがお腹を温めて胃を丈夫にしてくれるので、食欲不振やお腹が冷えて下痢気味の人にもおすすめの一品です。

●ポイント
キュウリはしっかり叩いて、手で割れるくらいにすると味がしみておいしくなります。