たたきキュウリの台湾風サラダ〈くらし薬膳〉

たたきキュウリの台湾風サラダ

調理時間:20分(冷蔵庫で休ませる時間は含めない)
材料(2~3人分)
  • キュウリ  2本
  • にんにく  1かけ
  • 唐辛子   1本
  • 酢     大さじ2
  • 砂糖    大さじ1
  • ゴマ油   小さじ1
  • 塩     小さじ1/4

 
●作り方 
1.キュウリを包丁の背やすりこぎで叩き、適当な大きさに切ってボウルに入れ、塩をまぶして10分ほど置く。
2.キュウリを軽く絞ってボウルに入れ、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜあわせる。
3.2に酢、みじん切りにしたにんにく、種を取って輪切りにした唐辛子を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
4.食べる前に汁を捨てて、ゴマ油で和えたらできあがり。
 
●コメント
暑い夏に冷たい水をガブ飲みすると夏バテの原因に。キュウリと甘酢が汗で消耗した潤いを上手に補ってくれます。にんにくがお腹を温めて胃を丈夫にしてくれるので、食欲不振やお腹が冷えて下痢気味の人にもおすすめの一品です。
 
●ポイント
キュウリはしっかり叩いて、手で割れるくらいにすると味がしみておいしくなります。
 

キュウリと甘酢が汗で消耗した潤いを上手に補ってくれます。お酢の酸味とにんにくの香りで、暑くて食欲がない時にもおすすめです。(竹田あやこ)

 

 
   
 
 

NEW ARTICLE

新着記事

[%new:新着%] [%title%]

 

おすすめ記事

薬膳で免疫力をアップしよう[竹田くらし薬膳本部講師]

薬膳は体調を整えるだけでなく、抵抗力を高めて自己治癒力を養うのにも役立ちます。
そこで今回は、薬膳で免疫力をアップする秘訣についてお話しします。